Evaluation du respect de la réglementation de l'Union Européenne en matière de toxicologie alimentaire pour la consommation humaine
Assessment of compliance with European Union regulations on food toxicology for human consumption
Jury
Directeur de these_GUEANT_Jean-Louis_Université de Lorraine
CoDirecteur de these_GROVA_Nathalie_INRS
Examinateur_PINCEMAILLE_Justine_ALVA
Rapporteur_COUMOUL_Xavier_HealthFex-UMRS1124
Rapporteur_DERVILLY_Gaud_UMR 1329 LABERCA
Examinateur_LICHTFOUSE_Eric_Xi'an Jiaotong University
Examinateur_MOREL_Chloé_NGERE
école doctorale
BioSE - Biologie Santé Environnement
Laboratoire
NGERE - Nutrition-Génétique et Exposition aux Risques Environnementaux
Mention de diplôme
Sciences de la Vie et de la Santé - BioSE
Amphithéâtre Collin (300B)
Campus Brabois Santé, Amphithéâtre Collin (300B)
9 Avenue de la Forêt de Haye
54500 Vandœuvre-lès-Nancy
Mots clés
Alimentation,Réglementation,Xénobiotique,Analyse qualitative,Sécurité des aliments,
Résumé de la thèse
L'alimentation, qui est un besoin primaire indispensable à la vie, est au cœur de nombreuses questions et problématiques. Les consommateurs ont accès à une diversité croissance de denrées alimentaires qui les ont conduits à développer des critères de choix pour leur propre consommation. Ces choix sont particulièrement observables ces dernières années avec un intérêt croissant pour une alimentation saine et de qualité. Pour les guider dans ces choix, différents labels, applications mobiles et scores ont vu le jour.
Keywords
Alimentation,Regulation,Xenobiotic,Qualitative analysis,Food Safety,
Abstract
Food, defined as a basic necessity essential to life, has always been at the heart of numerous issues and challenges. Consumers have access to an ever-increasing variety of food products, which has led them to develop criteria for choosing what they eat. These choices have become particularly evident in recent years, with a growing interest in healthy, high-quality food. To guide them in these choices, various labels, mobile apps, and rating systems have emerged.
